Şırdan Midenin bir bölümüdür. Sakatat yemeklerinden Bumbar ve Kokoreç gibi, Adana’da sıkça tüketilen ve Adananın yöresel nitelikteki yiyeceğidir. Şırdan olarak anılsa da asıl adı « şırdan dolmasıdır ». Bu dolma yapılırken kuzu şırdanı tercih edilmeliymiş, makbul olanı oymuş.[kaynak belirtilmeli] Şırdan, Adana’da, « Adana kebap » ve « şalgam » kadar yaygın olan bir yiyecek olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir.