Künefe wird aus Teigfàden (Kadayif) mit Käse hergestellt und warm serviert. Es ist in der Mittelmeerregion von Türkei eine Bekante Spezialität.
Vorbereitung
Es gibt mehrere Herstellungsarten von Künefe die sich aber nur in Detail unterscheiden. Es wird zwischen zwei Schichten Kadayif (mit Butter geriebe) mit Käse ausgelegt und in einem flachen Ofenblech auf Holzkohlengrill gebacken. Das drehen von der Seite ist immer eine Meisterhaftes können (ein Salto in der Luft). Kurz vor dem Servieren wird der Sirup gegossen und nach Wunsch mit Pistazien und Puderzucker dekoriert.
Wir haben in unserer Antakya Reise çinar Künefe ausgewählt der in einem langen Bazar seinen Platz gefunden hat.
Der Meister Yusuf Usta meistert jeden Blech Künefe mit grösster Aufsicht, denn der grosse unterschied von verschiedenen Künefe Herstellern aus der Region ist nur in Detail versteckt. Die Nuancen von Backpunkt, Beilage und intensität von Sirup.
Künefe war köstlich. Die Lokalität Wahl war gut gelungen.
Çınaraltı Künefe – Yusuf Usta’nın Yeri
Ayakkabıcılar çarşısı, Pazar sok. Ahmediye Cami İçi. No: 2 Antakya – Hatay
Tel: 0326 2126888 – 0506 7230803
