\u00abDie Schweizer Nationalmannschaft geh\u00f6rt zurzeit zu den besten drei innerhalb eines internationalen Wettbewerbs\u00bb, freut sich Norbert Schmidiger, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Schweizer Kochverbandes (SKV). Der SKV amtiert zusammen mit der \u00abWorld Association of Chefs Societies\u00bb (WACS) \u2013 in welchem Kochverb\u00e4nde aus 93 L\u00e4ndern vertreten sind \u2013 und der Igeho als Patronatsgeber des Salon Culinaire Mondial. Die Teilnahme der besten Kochteams aus aller Welt beweise gleichzeitig die Bedeutung des Salon Culinaire Mondial, der seit 1977 alle sechs bis acht Jahre in Basel durchgef\u00fchrt wird und stetig an Format gewonnen hat. Heute z\u00e4hlt er zu den f\u00fcnf wichtigsten internationalen Kochwettbewerben und geniesst ein grosses Renommee, wie Norbert Schmidiger betont. Der SKV-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer erwartet 10’000 bis 15’000 Besucher pro Tag.<\/p>\n
Warme K\u00fcche mit 3-Gang-Men\u00fc f\u00fcr 110 Personen<\/strong>\u2028Auf einer Fl\u00e4che von 2’800 Quadratmetern werden die zehn Nationalteams vor dem Publikum in zwei eigens f\u00fcr den Wettbewerb konzipierten Showk\u00fcchen ihr K\u00f6nnen unter Beweis stellen. Je zwei Teams treten t\u00e4glich zum Duell am kalten Schautisch sowie in der warmen K\u00fcche an. Die Schweiz pr\u00e4sentiert am 23. November in der kalten Show und am 25. November in der warmen K\u00fcche, wo sie gegen Team Kanada zum Zweikampf antritt. Die warme K\u00fcche gilt als Hauptprogrammpunkt des Kochwettbewerbs: Jede Nationalmannschaft kocht in 5 \u00bd Stunden ein 3-Gang-Men\u00fc f\u00fcr insgesamt 110 Personen. Diese 110 Men\u00fcs werden dem Publikum anschliessend im Restaurant des Nations \u2013 gleich neben den Showk\u00fcchen \u2013 serviert.<\/p>\n Kalte Kochkunstschau<\/strong>\u2028In der kalten Kochkunstschau pr\u00e4sentieren die Teams eine kalte Schauplatte, vier verschiedene Sorten \u00abFingerfood\u00bb, drei warme Vorspeisen, ein festliches 5-Gang-Men\u00fc zum Thema Silvester sowie ein vegetarisches 3-Gang-Men\u00fc. Im Programm \u00abPastry Art\u00bb werden Schaust\u00fccke mit drei verschiedenen Techniken und einer H\u00f6he von 60 bis 100 Zentimetern, vier Sorten Feingeb\u00e4ck oder Pralinen sowie vier S\u00fcssspeisen aus Schokolade, Fr\u00fcchten und zwei Eigenkreationen gezeigt.<\/p>\n Bewertung durch internationale Jury<\/strong>\u2028Eine internationale Jury mit Vertretern aus allen teilnehmenden Nationen bewertet s\u00e4mtliche Arbeiten und vergibt Gold-, Silber- und Bronzemedaillen. Beurteilt werden die Pr\u00e4sentation, die Zusammenstellung der Gerichte, die korrekte Zubereitung sowie der Service. Die Punkte werden gem\u00e4ss den Vorgaben des Weltverbandes (WACS) vergeben. Die Troph\u00e4e \u00abCulinary World Master\u00bb wird der Nationalmannschaft mit den meisten Punkten aus kalter und warmer Show verliehen. Die Schlusspreisverleihung gilt denn auch als H\u00f6hepunkt des Salon Culinaire Mondial.<\/p>\n Ambitionierte Ziele<\/strong>\u2028\u00abWir streben mindestens den f\u00fcnften Platz an. Erreichen wir dieses Ziel, haben wir die Best\u00e4tigung, dass wir auf dem richtigen Weg sind\u00bb, sagt Sascha M\u00fcller. Gleichzeitig hofft der Teamchef n\u00e4mlich auf einen Podestplatz an der Koch-Weltmeisterschaft 2014 in Luxemburg. Die Schweizer Kochnationalmannschaft besteht aus einem Regionalteam, das von einer Wettbewerbskommission des Schweizer Kochverbandes f\u00fcr ca. zwei bis drei Jahre als Nationalteam gew\u00e4hlt wird. Das aktuelle Team setzt sich aus K\u00f6chen der Aargauer Kochgilde zusammen. Zum Kernteam geh\u00f6ren erfahrene K\u00f6che mit F\u00fchrungserfahrung, im Alter von 27 bis 42 Jahren. \u00abDie Mitarbeit im Nationalteam gibt uns die M\u00f6glichkeit, uns mit Teams aus der ganzen Welt zu messen, immer wieder neue L\u00e4nder kennen zu lernen und uns weiterzubilden. Und nat\u00fcrlich geniessen wir den Teamgeist und die Erfolge, die wir mit miteinander feiern d\u00fcrfen\u00bb, schw\u00e4rmt Sascha M\u00fcller.\u2028\u00a0\u2028Haupt- und Rahmenprogramm im Salon Culinaire Mondial<\/strong>\u2028Der Salon Culinaire Mondial ist vom 23. bis 27. November 2013 t\u00e4glich von 9 bis 18 Uhr ge\u00f6ffnet und ist sowohl f\u00fcr Fachbesucher als auch f\u00fcr Privatpersonen zug\u00e4nglich. Der Eintritt kostet 15 Franken. Hauptattraktion ist der internationale Kochwettkampf mit den zehn Kochteams. Attraktive Rahmenprogramme bieten die Koch-Arenen dann jeweils am Nachmittag: Top Shots aus der Branche erz\u00e4hlen Anekdoten aus ihren Lebensl\u00e4ufen, philosophieren \u00fcber Kochk\u00fcnste und berichten \u00fcber ihre Leidenschaft f\u00fcrs Kochen. Ausserdem werden die Koch-Arenen f\u00fcr Siegerehrungen und Auszeichnungen genutzt \u2013 so etwa f\u00fcr die Glac\u00e9-Masters oder \u00abLa Cuisine des Jeunes\u00bb.<\/p>\n Einmaliger Genuss im Restaurant des Nations<\/strong>\u2028Jeweils ab 11.30 Uhr k\u00f6nnen die Men\u00fcs der Teams nach 5 \u00bd Stunden Vorbereitungszeit vom Publikum verk\u00f6stigt werden. Eine fr\u00fchzeitige Reservation im Restaurant des Nations wird empfohlen. Das Men\u00fc kostet 72 Franken (exkl. Getr\u00e4nke), die Bezahlung erfolgt per Vorkasse. Die Firma K\u00e4fer nimmt Reservationen gerne unter der Telefonnummer +41 (0)58 206 38 80 entgegen.<\/p>\n Kontakt f\u00fcr die Medien<\/strong> \u2028(montags und mittwochs, sonst via E-Mail)\u2028Isabelle Schaffner, Communications\u2028Telefon: +41 58 206 22 73\u2028E-Mail: isabelle.schaffner@messe.ch<\/a>\u2028Twitter: @gastromessen \/ #SalonCulinaireMondial #SCM<\/p>\n Die Teilnehmer des 6. Salon Culinaire Mondial sind bekannt<\/strong><\/p>\n W\u00e4hrend der internationalen Fachmesse Igeho 2013 (23.-27. November 2013) trifft sich die kulinarische Weltspitze anl\u00e4sslich des Salon Culinaire Mondial in Basel (Schweiz) zum Stelldichein. Die Nationalteams aus Singapur, Hongkong, Kanada, S\u00fcdafrika, Deutschland, Malaysia, Holland, Italien, Tschechien und der Schweiz werden anl\u00e4sslich dieses wichtigen Wettbewerbs um Ruhm, Ehre und Punkte auf der Weltrangliste kochen. Auf einer Fl\u00e4che von \u00fcber 2’000m2 pr\u00e4sentieren sie warme Showk\u00fcchen, kalte Showtische und das Restaurant Des Nations. Dies in der neuen Eventhalle der Messe Schweiz, die aus der architektonischen Feder der Stararchitekten Herzog & De Meuron stammt.<\/em><\/p>\n Die Resultate des Salon Culinaire Mondial<\/strong><\/p>\n Am renommierten Team-Kochwettbewerb Salon Culinaire Mondial k\u00e4mpften 10\u00a0Nationalteams mit \u00fcber 60\u00a0Mitgliedern, 17\u00a0Regionalteams mit 118\u00a0Mitgliedern, 72\u00a0Einzelaussteller und dutzende Helfer praktisch rund um die Uhr in den Kategorien \u00abCulinary Art\u00bb, \u00abPastry Art\u00bb und in der warmen Showk\u00fcche um Medaillen und Titel. Nicht selten waren die K\u00f6che \u00fcber 30\u00a0Stunden auf den Beinen, um den Messebesuchern und der 22-k\u00f6pfigen Jury eine Show der Extraklasse zu bieten \u2013 und das ist ihnen auch gelungen.<\/p>\n Bereits vor dem Wettbewerb war klar, dass das Rennen um die Podestpl\u00e4tze \u00e4usserst eng werden w\u00fcrde. Entsprechend gefordert war die Jury. Diese belohnte die beeindruckende Leistung des Culinary National Team Hong Kong mit Doppelgold und k\u00fcrte es somit zum Gesamtsieger, zum \u00abCulinary World Master\u00bb. Auf Platz zwei schaffte es das Nationalteam aus der Schweiz, mit dem dritten Platz wurde das Team Singapur belohnt.<\/p>\n Gesamtwertung<\/strong><\/p>\n Winning Team Culinary World Masters: Hong Kong<\/strong><\/p>\n Second Winner Culinary World Masters: Switzerland<\/strong><\/p>\n Third Winner Culinary World Masters: Singapore<\/strong><\/p>\n Winning Team Cold Food Show: Singapore<\/strong><\/p>\n Second Winner Cold Food Show: Switzerland<\/strong><\/p>\n Third Winner Cold Food Show: Hong Kong<\/strong><\/p>\n Winning Team Hot Food Competition: Hong Kong<\/strong><\/p>\n Second Winner Hot Food Competition: Switzerland<\/strong><\/p>\n Third Winner Hot Food Competition: The Netherlands<\/strong>[:tr]D\u00fcnya klasman\u0131nda Lezzetler Basel\u2019de<\/p>\n 14. Ekim 2013<\/p>\n D\u00fcnyan\u0131n en iyi on A\u015f\u00e7\u0131 Tak\u0131m\u0131 Bu Sonbaharda \u0130svi\u00e7re Basel\u2019de ` Salon Culinaire Mondial “da yar\u0131\u015facaklar<\/p>\n Salon Culinaire Mondial d\u00fcnyan\u0131n en prestijli yar\u0131\u015fmalar\u0131ndan birisidir.ve 23. ile 27. Kas\u0131m 2013 tarihleri aras\u0131nda Basel\u2019de Igeho Organizasyonu i\u00e7erisinde yer alacakt\u0131r. Bu Yar\u0131\u015fmada \u0130svi\u00e7re\u2019de Milli Tak\u0131m\u0131yla yer alacakt\u0131r. Bir Konu\u015fmada Tak\u0131m \u015eefi Sascha M\u00fcller bu yar\u0131\u015fmaya ocak ay\u0131ndan beri 700 ila 1`000 saat aras\u0131nda \u00e7al\u0131\u015farak haz\u0131rland\u0131klar\u0131n\u0131 s\u00f6ylemi\u015ftir. Ba\u015flang\u0131\u00e7ta genel hatlar\u0131 Planlamak i\u00e7in bir araya gelmi\u015fler daha sonra ilk fikirler haz\u0131rlanmaya ba\u015flanm\u0131\u015f ve en son kural olan 1:1 haz\u0131rl\u0131\u011fa ba\u015flanm\u0131\u015f yani 110 ki\u015filik bir guruba s\u0131cak ve so\u011fuk \u00fcr\u00fcnleri haz\u0131rlayarak. Bu arada Sascha M\u00fcller ve ekibinin ikinci 1:1 haz\u0131rl\u0131k yemeklerinde davetliler aras\u0131ndayd\u0131m onunda yaz\u0131s\u0131n\u0131 Linkten okuyabilirsiniz.<\/p>\n Enternasyonal ilginin b\u00fcy\u00fck oldu\u011fu yar\u0131\u015fma. Yeni Fuar Merkezi salonunda d\u00fczenlendi , Kat\u0131lan \u00fclkeler:<\/p>\n \u0130svi\u00e7re, Singapur, Hong Kong, Kanada, G\u00fcney Afrika, Almanya, Malaysiya, Hollanda, \u0130talya ve \u00c7ekoslovakya\u2019yd\u0131.<\/p>\n \u0130svi\u00e7re milli tak\u0131m\u0131 kat\u0131ld\u0131klar\u0131 son yar\u0131\u015fmalarla d\u00fcnyan\u0131n en iyi \u00fc\u00e7 tak\u0131m\u0131 i\u00e7erisinde olduklar\u0131n\u0131 kan\u0131tlam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n \u00abWorld Association of Chefs Societies\u00bb (WACS) \u2013 na kay\u0131tl\u0131 toplam 93 \u00fclke Milli tak\u0131m\u0131 bulunmaktad\u0131r. Salon Culinaire Mondial bu organizasyonun alt\u0131 sende bir tekrarlanan \u00f6nemli bir aya\u011f\u0131d\u0131r. G\u00fcnl\u00fck 10 ila 15`000 \u00a0aras\u0131 ziyaret\u00e7i beklenmektedir.<\/p>\n Yar\u0131\u015fma Ak\u0131s\u0131 a\u015fa\u011f\u0131daki gibidir:<\/strong><\/p>\n 110 Ki\u015filik 3 Basamakl\u0131 S\u0131cak Men\u00fc:<\/span> 2`800 metrekare alan \u00fczerinde Show mutfa\u011f\u0131 olarak d\u00fczenlenen yar\u0131\u015fmada her g\u00fcn iki Tak\u0131m kendi becerilerini sergileyeceklerdir. Her tak\u0131m\u0131n 110 ki\u015filik 3 Basamakl\u0131 s\u0131cak men\u00fcy\u00fc haz\u0131rlamak i\u00e7in 5.1\/2 saat zaman\u0131 olacakt\u0131r. Haz\u0131rlanan Men\u00fcler halka ve yan taraftaki rezerve Milletler Restoran\u0131nda servis edilecektir.<\/p>\n So\u011fuk \u00fcr\u00fcnler \u015eovu:<\/span> Burada Tak\u0131mlar d\u00f6rt \u00e7e\u015fit \u00abFingerfood\u00bb yani Elle yenilebilecek Mezeler, \u00fc\u00e7 \u00c7e\u015fit s\u0131cak Meze, Y\u0131lba\u015f\u0131 Kutlama Konulu Be\u015f basamakl\u0131 bir Men\u00fc ve \u00fc\u00e7 basamakl\u0131 Vejetaryen Men\u00fc haz\u0131rlamalar\u0131 gerekmektedir.<\/p>\n Tatl\u0131 Sanat b\u00f6l\u00fcm\u00fcndeyse:<\/span> \u00c7ikolata , Paralin meyve taba\u011f\u0131 seklinde becerilerini ortaya koyacaklar ve bunu 60 ile 100 cm aras\u0131ndaki bir g\u00f6steri par\u00e7as\u0131yla tamamlayacaklard\u0131r.<\/p>\n Enternasyonal J\u00fcr\u00fc \u00fcr\u00fcnleri: Kusursuz haz\u0131rlan\u0131\u015f, Servis \u015fekillerini puanland\u0131rarak tamamlayacakt\u0131r.<\/p>\n Milletler Restoran\u0131nda Her g\u00fcn harika lezzetler: <\/strong>Saat 11:30da itibaren Tak\u0131mlar haz\u0131rl\u0131klar\u0131na ba\u015flayacaklar ve 5 \u00bd Saat sonra men\u00fcler restoranda yenilebilecektir. Men\u00fc i\u00e7ecekler hari\u00e7 72 Frankt\u0131r.<\/p>\n Salon Culinaire Mondial yar\u0131\u015fma sonu\u00e7lar\u0131:<\/strong><\/p>\n 10 Milli Tak\u0131m ve 60 tan fazla \u00fcyesi, 22 Ki\u015filik J\u00fcri ve 5 G\u00fcn boyunca yar\u0131\u015fma. Daha ba\u015flang\u0131\u00e7tan itibaren seviyenin y\u00fcksek oldu\u011fu ve j\u00fcrinin de\u011ferlendirmelerde zorlanaca\u011f\u0131 belliydi. Sonu\u00e7 olarak `Culinary National Team Hong Kong `un inan\u0131lmaz basarisi \u00e7ift alt\u0131nla onlar\u0131 biricikli\u011fe y\u00fckseltti, \u0130kincili\u011fi \u0130svi\u00e7re milli tak\u0131m\u0131 ve \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcde Singapur elde etti.<\/p>\n Toplu sonu\u00e7lar<\/strong><\/p>\n Winning Team Culinary World Masters: Hong Kong Second Winner Culinary World Masters: Switzerland Third Winner Culinary World Masters: Singapore Winning Team Cold Food Show: Singapore Second Winner Cold Food Show: Switzerland<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/gurme.news\/WP\/wp-content\/uploads\/Salon-Culinaire-Mondial-Warmemen\u00fc-66.jpg\" "\\"Salon")
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