[:de]

Ayvalık Toast Mesutun Büfe

Seit ungefähr 25 Jahren mache ich meine Ferien in Ayvalik.

Eines der besten Spezialitäten in Ayvalik ist sicherlich der Ayvalik Toast, den wir jedes Jahr mehrmals geniessen. Jede köstlichkeit sollte an seinem Ort genossen werden,weil es da am besten gemacht wird. Auch wenn die Einheimischen den Toast in einer anderen Region machen kommt es nicht an den Originalen an. Die wichtigen Faktoren für das sind sicherlich die einheimische Köche, regionale Zutaten und die Klima.

Kommen wir nochmals zu unserem Thema: Mein Ziel war, den besten Ayvalik Toast in Ayvalik zu geniessen. Nach meinen jahrelangen Erfahrungen und Gesprächen mit den einheimischen war ich mir sicher, dass ich den Ayvalik Toast bei Mesut Büfe in Tost Bazar essen werde.

Mesut Usta war eine sehr angenehme Person. Als sein Vater pensioniert wurde übernahm er den Laden. Er begründet seinen Erfolg, weil seine ganze Familie hinter den Unternehmen steckt. Da sein Laden sehr klein und praktisch ist, kann er die Arbeitsvorbereitung im Laden erledigen. Die Rohlinge für den Ayvalik Toast kommen von zu Hause den seine Familie vorbereitet hat.

Kommen wir zu unserem Hauptthema.

Der Ayvalik Toast besteht aus Brot und Schmelzkäse. Zuerst wird das getoastet. Beim Toasten spielt die Temperatur eine wichtige Rolle. Bei niedriger Temperatur trocknet der Toast aus. Bei hoher Temperatur hingegen verbrennt das Brot und die Käse bleit Roh.

Nachdem dem Toasten öffnet er den Toast und füllt sie mit Tomatenscheiben, gekochte Sosis (längs aufgeschnittener Wurst), Gurken, Ketchup und Mayonnaise.

So haben wir unsere Toasts serviert bekommen. Nach dem essen haben ich mit Mesut über die Knackpunkte und Entstehung vom Ayvalik Toast unterhalten. Beim Ayvalik Toast ist seiner Meinung nach Brot das wichtigste. Es wird aus Kichererbsen Hefe angesetzt. Bis zu den 90’er Jahren machte man Ayvalik Toast mit Paprika Mark, je nachdem mit Sucuk oder Pastirma Aufschnitt

Mesut mach seine Arbeit in Ayvalik sehr gut. Man kann überall in Ayvalik Toast essen aber bei Mesut Toast Bazar ist meiner Meinung nach der feinste Toast.

Toaster Bazar Mesut Büfe Neben Tansas Ayvalik[:tr]

Ayvalık Tostu Mesutun Büfe

Aşağı yukarı 25 yıldır Yazları Tatilimi Ayvalık’ta geçiririm. artık neredeyse Ayvalık memleketimiz oldu gibi.

Ayvalık’ta en büyük eğlencelerimizden biri mutlaktaki o nefis Ayvalık tostundan yemektir. Ben Prensip olarak her şeyin yerinde en güzel şekilde yenileceği fikrini savunuyorum her ne kadar başka yerlerde yapılanlar lezzete yaklaşsalardı ayni tada ulaşmıyorlar bunda mutlaka bölgenin malzemenin yapan ustalarının el becerisinin büyük etkisi var. Hatta ve hatta bazen ayni ustayı getirseniz değişik bir şekilde ayni ürünü yaptırsanız malzeme değişikliğinden lezzet çok farklı şekillerde ortaya çıkabiliyor.

Tekrar konumuza dönelim amacım Ayvaligin en lezzetli tostunu yemekti daha önceki deneyimlerim ve birazda yerli halkla olan sohbetim sonrasında en iyi Ayvalık tostunu tostçular çarsısında Mesutun yerine yiyeceğime karar verdim.

Mesut Usta mütevazi bir zat. Is yerini babasından devralmış sohbetimizde başarılı olmasının sirrini is yerini bütün ailesini desteğiyle işletmesinde geçtiğini bahsetti. Yeri bir hayli dar olduğu için tostları burada hazırlamak mümkün değil. Ailesi hep beraberce evde hazırlayıp gün içerisinde devamlı gönderiyorlarmış.

Gelelim Tostumuza Mesut ustaya Tostumuzu orijinali nasılsa öyle yapması konusunda talimat verdik. Öncelikle özel Ayvalık Tost ekmeği içerisinde Hazırlanmış Kaşarlı Tostları güzelce bir kızarttı. Söylediğine göre Tost makinesinin isisi bu konuda çok önemliymiş düşük isi Tostun Kurumasına Yüksek isi ise disinin yanıp içinin çiğ kalmasına sebep olabiliyormuş. Tost kızardıktan sonra içerisini açıp Domates sosu içerisinde haşlanmış ince uzun kesilmiş Sosisleri, salamı, salatalığını ketçap ve mayonezini ekleyip servis etti.

Ayvalık Tostlarımızı afiyetle yedikten sonra  Bu leziz tostun sirrini ve hikayesini sorduk oda en büyük özelliğinin aslında ekmeğinde olduğunu anlattı içerisinde nohut mayası olan bir hamurdan üretiliyormuş. Tostun Hikayesine gelince aslında seksenli yılların sonuna kadar buralarda tostlar içerisine salca sürülüp Sucuk yada pastırmalı peynirli olacaksalar içerisine Tulum peyniri konulurmuş. Beklide Sucuk Pastırma Fiyatlarının aşırı yükselişi kasar peynir çeşitlerinin çoğalması ihtiyaç olan kreativiteni oraya çıkmasına ön ayak olup Ayvalık tostu keşfedilmiş.

Kısaca özetlemek gerekirse Mesut Usta isini harika yapıyor Mutlaktaki Ayvalık tostunu Ayvalık’ta her yerde yiyebilirsiniz ama Tostçular çarsısı esnafı ve Mesut Ustada en iyisini yiyeceğine eminim.

Tostçular carsisi

Mesut Büfe

Tansas yani Ayvalik

[:]