[:de]Kebap im Tongefäss
Eigentlich kann man überal in Antakya Tepsi Kebap essen der fein schmeckt. Die Gourmets die vor uns Antakya besucht haben, haben meistens Pöç Metzgerei ausgewählt. Wir haben uns für den Özlem Metzgerei entschieden.
Kebap in der Metgerei essen hört sich in erster Linie nicht so logisch an, jedoch ist es in Antakya eine Tradition. Die Geschäften in Langen Bazar (Uzun Carsi) haben zuasmmen ein Synergi gebildet. In der Metzgerei hat es nur zwei drei Tische. Es sieht alles sehr natürlich aus, ausser der Geschmack vom fantastischen Kebap.
Wenn Sie in der Metgerei angekommen, geben Sie Ihren Bestellung durch. Der Meister bereitet Ihren Gericht vor Ihren Augen. Das Fleisch wird zuerst mit dem grossen Messer klein geschnitten, gewürzt, vermengt und im Tongefäss gestrichen. Danach bekommt es noch die Sauce, ein paar Zwibeln und Pepperoni als Dekor.
Und ab geht es in Ofen der vis-a-vis ist. In ein paar Minuten ist Ihr Gerich gebacken. Das ganze wird noch mit frischgebackenen Fladenbrot serviert. Es schmeckt traumhaft saftig. Wenn Sie es langsam essen wird es als service aufgewärmt.
Özlem kasabi Uzun çarsi Antakya
[:tr]Tepsi Kebabı
Antakyanın heryerinde güzel Tepsi kebabi yemek mümkün ama biz yinede tarihi mekan uzun çarşı icerisindeki imkanlardan yararlanmak istedik. Eger bizden önce uzun çarsiya yolu düşmüş Gurmelerin yolundan devam etseydik soluğu Pöç kasabinda almamız gerekiyordu. Biz şansimizi kücük bir dükkanda denedik Özlem kasap.
Kebap yemek için Kasaba gitmek Kulaga ilk anda pek hos gelmiyor ama Antakyada gayet normal. Uzun çarşı icerisnindeki esnaf arasinda bir sinerji olusturulmus Her kasabin icerisinde birkaç masa ve sandalye var hersey çok normal sade gözüküyor ürünlerin kalitesi hariç.
Kasaba geldiginizde ne yemek istediginizi söylüyorsunuz usta gözünüzün önünde etinizi bir Tur Kiyma makinesinden sonrada Zirhtan geçiriyor( Etin normalde kıyma makinesinden geçmediği konusunda kritik yorumlar aldım ancak ben ustayı hazırlarken gördüğüm sekilde yazdım) baharatını, yeşilliklerini, tuzunu ekleyip harç ediyor. daha sonra bu Harcı bir sanat eseri şekinde Toprak tepsiye yayıyor üzerine sulandirilmis bol miktarda domates salçası ortadan bölünmüs sogan ve biberleri ekledikten sonra hemen kapı komsusu Fırına pişirmeye veriyor. Tepsi çok sicak bir firinin içerisinde kisa bir süre içerisinde pişiyor bu arada pideleriniz sıcak sıcak fırından çikiyor ve kasap dükkanındaki masanıza servis ediliyor
Tadı bir enfes. Domates salçasının suyu kısa süre içerisinde Fırında buharlaşıp domatesin tadı ete geçmis, eger ağır ağır yiyorsanız kasap usta Tepsinizi alıp Firinda tekrar isitiyor
Özlem kasabı Uzun çarşı Antakya
[:]
