[:de]Kokoreç
Kokoreç wird aus gut gereinigt und Gewaschenen Lammdärmen, Milke und Fett stücken hergestellt die Mischung wird auf ein Spies gewickelt, und auf Kohlen grill langsam gegrillt. Kurz vor servieren wird eine Tranche von den Spies abgeschnitten kurz nachgegart. Danach wird es mit Tomaten Chili Zwiebeln und den nötigen Gewürzen meist Thymian und salz kleingeschnitten. İn den meisten Fällen wird es in einem halben oder Viertel Parisettt Brot serviert “ Brot wird leicht auf kohlengrill gegrillt und an fett von Kokoreç gedumpft” obwohl die beliebte Art in Brot eingeklemmte Version ist gibt es sehr viele Unternehmen die Kokoreç auf einem Teller servieren.
Ich habe Zwei Favoriten Lokale wo mann diese leckerei geniessen kann ;
“Meşhur Tahtakale Kokoreç” und
“Kokoreççi Zülfü Usta Mercan”.
Habt ihr auch faworiten zum Kokoreç essen teilt es doch mit und wo eure favoriten sind.
[:tr]Kokoreç
Bilindiği gibi Güzel yıkanmış, Temizlenmiş Kuzu Bağırsaklarının Uykuluk ve yağ parçalarıyla beraber Sise dizilerek hazırlanan bir üründür makbulü Kömür mangalında yavaşça pişirilir. Önce dilim kesilip içi biraz daha pişmesi sağlanır sonra Domatesi soğanı pul biberi ve nevalesiyle küçük doğranıp yârim ya da çeyrek ekmek içerisinde servis edilir. Tabi ustaları servisten önce ekmeği hafif kömür ateşinde kızartıp kokorecin yağına bandırır. Dediğim gibi genelde bilineni ekmek arası olmada tabakta porsiyon sunan işletmelerde mevcuttur.
Tadı enfes olan Kokoreç için benim İstanbul’da iki favori adresim var bunlar:
“Meşhur Tahtakale Kokoreç” ve “Kokoreççi Zülfü Usta Mercan”.
Peki sizin favori adresleriniz neresi en iyi kokoreç nerede yenir dersiniz?
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