[:de]Wir haben mit meine Feinschmecker Kollegen sehr vielen Lokalitäten von Gourmet Restaurant bis Street Food Anbietern mit vielfältigen Sortimenten besucht und ausprobiert.

 

Zur Abwechslung habe ich meine Feinschmecker Kollegen zu mir nach Hause eingeladen.

Um sie kulinarisch zu verwöhnen habe ich mir Gedanken über den Menü gemacht und mich in einem Menü Auswahl von Mediterranen Küche entschieden.

 

Zu start von unseren Menü gab es mit frischen Gemüsen hergestellten Gemüse Suppe es war eine Abwandlung von “Minestrone“ suppe

 

Danach habe ich mit einem Teig den Zwei Tage vorher geknetet und kühl gelagert (also ein kurz Zeit Sauerteig) habe eine Frische Focaccia gebacken. An Oberfläche von Focaccia habe ich Olivenöl und frische Rosmarinen dekoriert.

Unsere Stein Ofen gebacken Focaccia haben wir mit frisch hergestellten Pesto und Humus zusammen gegessen “also Gedippt…”

 

Es war Menü Teil von Türkei dran also ein Kebab Tablare. Ich habe Poulet baget, Poulet geflügel, Lamm-rack und “Rumeli Köfte” Ein Frikadelle Variation von Osmanischen Reich. İn Mein Ofen grilliert nebenbei habe ich Oberginen, Peperoni und Salat noch vorbereitet die mir beim dekorieren beim Kebab Tablare auch sehr geholfen haben. Was ich vergessen habe ich hatte auch “çig Köfte” den ich beim Kebap tablare platziert habe aber die waren ohne Fleisch hergestellt. also fake… damit ich die richtigen çig köfte herstellen kann, muss ich zuerst eine Reise nach Urfa planen bei den ich Rezeptur und Herstellung Techniken etwas lernen soll.

Mit diesen Sachen die ich aufgezählt habe war unsere Mini Kebab Tablare für 5 Personen vorbereitet. Es hat sehr gut geschmeckt.

 

 

İn den weiteren Ablauf von unseren Menü war von Italien Neapolitanische Pizza dran. Neapolitanische Pizza ist mit folgende Eigenschaften bekannt . Er hat eine sehr weiche teig der beim Backen aber extrem gut aufgeht. An Rand wird bewusst etwas teig gelassen damit Krusten bilden kann. Pizza wird mit beilagen nicht so viel überladen. Es wird in sehr warme stein Ofen normalerweise natürlich mit Holz gefeuert wird ( mein Ofen ist mit Gas) an sehr hohen Temperaturen ca. in 90 Sekunden gebacken. An den Seiten schwarze gebrannte fläcken teig blasen sind eine bekannte Eigenschaft.

Wir waren ja relativ satt aber haben trotz dem abgemacht dass wir eine Napoli Pizza mit frischen Krevetten herstellen und zusammen essen. Das haben wir auch so gemacht

 

Somit war essen Teil von unseren Feinschmecker Abend fertig natürlich ging aber mit Tee, Kaffe und mit Gesprächen über Kulinarik weiter. Es war ein sehr guten Abend.

 

Zum Schluss von Abend hatte ich von Frankreich der natürlich auch ein mediterranen Land ist. Saint-honoré Torte. İch habe diese Torte sehr gerne ob Herstellen oder es kommt nicht drauf an. Saint-honoré Torte wird so vorbereitet: Auf Blätter teig dressiert schoux masse wird gebacken. Gefüllte pate choux werden unter geschlagenen Rahm und oder Patisserie Kreme versteckt. Gefüllte pate choux werden auch an Seite von Torte zum Dekorieren gebraucht. Am Schluss kommt oben Karamell Zucker Dekoration.

 

 

ich denke die einzelne Menü teilen von den Mediterranen raum haben unsere Feinschmecker Abend bereichert. Es kam auch sehr gut auch an meine Feinschmecker Kollegen an.

 

Es war ein super Abend vielleicht war es nicht so perfekt wie beim Gourmet Restaurant aber toll.

 

Erhan[:tr]Ehl-i Lezzet gurubumuzla Gurme restoranlardan sokak yemeklerine farklı farklı mekanlarda birbirinden farklı yemekler yedik.

Değişiklik olsun diye Ehl-ilezzet arkadaşlarımı evime davet ettim tabiki onlara güzel ev sahipliği yapabilmek için Menü konusunda biraz hazırlanmam gerekiyordu Menümü Akdeniz lezzetlerinden seçimler yaparak hazırladım.

 

Öncelikle taze sebzelerde yapılmış Sebze çorbamızla başladık.

 

Sonra İtalya’nın sevilen lezzetlerinden, fırında taze pişirdiğim Focacciamızı, taze reyhan yaprakları, Parmesan Peyniri Ceviz ve Zeytinyağı ile yaptığım “Pesto“ sosuna ve yanında yine taze haşlanmış nohutlardan yaptığım humusumuza banarak sıcak sıcak yedik. Kesinlikle iyi bir başlangıçtı.

 

Sırada Menümüzün Türkiye ayağı kebap tepsimiz vardı. Mangalda (daha doğrusu Fırınımda) Tavuk kanat, Tavuk incik Kuzu Pirzola-Kare ve yansıra özel Rumeli Köftelerimizi pişirdim. Tabi ki servisi için Patlıcan ve Biber közleme ve salatalar eksik olamazdı. Hepsini pişirdikten sonra tepsimizi servise hazırlayıp hep beraber yedik.

He çiğ köfteyi yazmaya unuttum ama maalesef ki çiğ köftemiz etsizdi (etli çiğ köfte için öncelikle Urfa’ya gidip reçete ve yoğurma teknikleri konusunda biraz çalışma yapmam gerekiyor)

Saydığım malzemelerle 5 kişilik minik bir tepsi oluşturmuş olduk. Lezzetlerimde harikaydı tepsinin sonunu ekmeklerimizle sıyırdık dersem yerinde olur.

 

Menümüzün devam eden kısmında yine İtalya’dan Napoli Pizzası vardı. Napoli pizzası yumuşak ama fırında çok güzel kabaran yanları özellikle biraz hamur bırakılan. Üzeri malzemelerle çok fazla yüklenmeyen ve en sonda çok sıcak bir fırında (500 -550 °C Civarı) aşağı yukarı 90 saniye de pişirilen bir Pizza. Aslında Ehl-i lezzet gurubumuzun minik kebap tepsimizden sonra fazla yiyecek yerleri kalmamıştı ama tadımlık bir adet taze Karidesli pişirdik ve paylaştık.

 

Bu saydığım menülerle lezzet aksamımızın yemek kısmını tamamlamış olduk. Daha sonra çay , Kahve Sohbet Muhabbet derken, aksamın ilerleyen saatlerine dek keyifli zaman geçirdik.

 

Aksamımızı son olarak yine bir Akdeniz ülkesi olan Fransa’dan Saint-honoré pastasıyla tamamladık. Saint-honoré yapmasınıda yemesinde sevdiğim keyifli bir pasta bol Kremalı (%35 Süt Kaymağı). içerisinde milföy hamurunun üzerinde saklanmış içleri dolgulu “pate choux” topçukları var. En son üzeri karamel yapılmış seklerle süsleniyor.

 

Menümüzün Akdeniz ülkelerinden hepsi kendince bir başyapıt olan güzel bir yelpaze oluşturduğunu düşünüyorum bunu Ehl-i Lezzet arkadaşlarımda teyit ettiler.

 

Harika bir aksamı sonlandırmıştık. Belki her şey gurme restoranlarda gördüğümüz gibi mükemmel değildi ama yine de çok hoş ve lezzetli bir aksamdı.

 

Erhan[:]