[:de]Restaurant PUR (15 Punkte Gault Millau) mit Seesicht und Showküche
Die Sicht auf den Zürichsee sowie die Inseln Lützelau und Ufnau ist traumhaft und lädt zum genussvollen Verweilen ein. Ganz im Mittelpunkt steht die offene Küche und deren zwei Chef’s-Table (mit jeweils 8 Sitzen) – hier kann man den Chef’s „wirklich“ in die Töpfe schauen! Mittags und Abends lädt die saisonale Karte zu einer kleinen Entdeckungsreise ein: Feinste internationale Kreationen und marktfrische Produkte verwöhnen Ihren Gaumen. Das Angebot erstreckt sich vom traumhaften Sonntagsbrunch, Fleisch und Fisch vom Grill über kreative Business-Lunches bis hin zu exquisiten à-la-carte Gerichten erwartet Sie ein einmaliges Gastronomieerlebnis.
Wir haben uns für 6 Gang Überraschungsmenü entschieden. Die Reservation und die Hinfahrt war nicht kompliziert. Seedamplaza ist eine Luxoriöse Einrichtung. Beim Eingang waren wir nicht sicher ob wir den falschen Eingang genommen haben. Sie hatten nämlich einen speziellen Anlass mit riesigen Bühnen uvm. Danach haben wir erfahren das sie den Eingangsbereich für solche Events gemietet werden kann.
Empfangen wird man in der ganzen Plaza und auch in der Restaurant sehr höflich. Die Kellner sind ausserst nett und passen sich den Bedürfnisssen den Kunden an. Obwohl wir das 6 Gang Menu bestellt haben studierten wir über die anderen Möglichkeiten von der Menükarte.
Es wurde sehr oft frisches Brot serviert. Probiert haben wir auch noch die verschiedenen Arten von Tomaten, Oliven, Baumnuss und Sauerteig Brötli.
Als nächstes kam ein Gruss aus der Küche. Mit diesen Grossen stein sicherlich relativ gewöhnungsbedürftig aber kreativ und Fein
Weiter ging es mit dem ersten Gang. Allerlei vom Kalb Siedfleischrolle | Kalbspelmeni | Kalbstatar Meerrettich | Apfel | Eierschwämmli. Es war eine Kombination von geschmäcker, eingekapselt in Würfel und Tropfen Form. Zum ersten Gang gehört auch Ravioli gefüllt mit Kalbsfleisch.
Im nächsten Gang war die Suppe dran.Kürbissuppe Roter Curry | Sot-y laisse
Es ist sehr kreativ serviert worden. Die Kürbissuppe schmeckte köstlich, war leicht scharf gewürzt (Die Schärfe ist eher aussergewöhnlich in der Schweiz). Zur Supe wurde auch ein Asiatisches Salat in einer Bambuschale serviert Die leicht süss-sauer schmeckende Asiatisch marinierte Pouletfilet (Sot-y laisse) die auf den Salat waren, schmeckten sehr sehr fein.
Somit kamen wir beim nächsten Gang an. Temperierter Saibling Amarant | Rauchfischschaum | Randen | grüne Sauce
Bei denen Personen die in Istanbul Aufgewachsen sind wird es beim Fisch etwas heikel. Es war gut eingerichtet…Saibling mit amarant kruste schmeckte auch sehr fein.
Darauf folgte wieder eine Fleisch Runde Hacktätschli Spiegelei | Rahmspinat
Hacktätschli war auf einem Spinat Bett. Drauf war ein Wachtelei. Ein eher einfacher aber feiner Gang.
Mit dem nächsten Gang haben wir unseren Magen etwas Pausiert. Es kamm nämlich die Sorbet.. Geeister Caipirinha
Beim Hauptgang wurde Schottischer Jung-Hirschm it Dreierlei Sellerie | Belugalinsen | Barolosauce Croûtons | Champignons serviert. Es war die Höhepunkt von Tag.
Dessert war auf Nuss ausgelegt. Rum | Traube | Nuss Crème I Kuchen I Mousse I Sorbet Ich habe natürlich besonders Spass an Desserts mit Haselnuss Varitionen, da ich Haseluss sehr gerne habe. Haselnussmousse und einen kleinen Haselnusskuchen mit frische Birnen und Minzblätter garniert. Dazu gab es noch einen griechischen Joghurt mit Honig.
Somit waren wir eigentlich Fertig. Aber dann kam die Überraschung. Damit Rechnung etwas leichter fällt haben Sie eine riesen Schatztruhe in den verschidene Arten von Pralinen, Frandies und miniatur Kuchen serviert als chapeau…
Es war ein ganz schöner Aben.Es war ein Unglück dass mein Blitz nicht funktionierte. Deswegen konnte ich nicht alle Fotos in von mir gewünschten Qualität festhalten.
Chef’s Table.
Das wahrhaft grandiose Vergnügen.
Die beiden Chef’s Tables im PUR stehen unmittelbar vor der Küche und bieten Platz für jeweils 8 Personen. Sie geniessen den Abend direkt dort, wo die Delikatessen zubereitet werden. Erleben Sie ein Gourmet-Menu in 10 kleinen kreativen Gängen aus der erfrischenden PUR-Karte, lassen Sie sich überraschen! Der Sommelier empfiehlt Ihnen jeweils den passenden Tropfen, Sie geben sich ganz dem Genuss hin. Der Start zum grossen Vergnügen beginnt jeweils um 18.30 Uhr, mit mindestens 4 und maximal 8 Personen pro Tisch.
Restaurant Pur
Restaurant PUR, SEEDAMM PLAZA,
Seedammstrasse 3, CH-8808 Pfäffikon SZ, Tel: +41 55 417 17 17, www.restaurant-pur.ch
[:tr]Pur Restorani 15 Gault Millau puanina sahip, Gäl manzarasi ve Açik sov mutfagiyla büyüleyici bir yer.
Harika Göl Manzarasiyla zevkli bir zamangeçirmeye davet eden Pur restoranda Mutfak merkez alarak konzept edilmis.
mutfagin bitisigindeki iki adet Chef’s-Table mevcut (8`er kisilik oturma imkaninina sahip). Burada oturanlar Seflerin gizemli çalismalarini en yakindan izleme sansina sahipler.Öglen ve Aksam yemeklerinde sezona uygun olarak düzenlenmis Menü Ziyaretçilerini eni kesiflere davet ediyor. Taze malzemelerden hazirlanmis Uluslararasi kreasyonlar damaklara ziyafet çekiyor. sunulan hizmet Pazar bruch kahvaltisi,Mangalda Et, Balik ve yaratici birsekilde tasarlanmis Business lunchestan. Menuden seçilen leziz yemeklere kadar genis bir yelpaze sunuyor.
Biz isletmenin özel 6 adimli sürpriz menüsünü seçtik. Reservasyon ve restoran için katetigimiz yol gayet rahatti. Seedamplaza çok lüksbir yapit. içeri giriste yanlis kapidanmi giriyoruz diye emin olamamistik. giristeki tiyatromsu organisasyon bizi bu duyguya itmisti ama daha sonradan giristeki bölümün böyle organisasyonlar için kiraya verildigini ögrendik.
Plazada ve PUR restoranda çok kibarca karsilandik.Servis görevlileri gayet güler¨yüzlü ve tüm aksam boyunca müsterilerin isteklerine yardimci olmaya calisan kibar kisilerden olusuyor.biz evvelden 6 adimli sürpriz menümüzü ismarlamistik ama yinede bir karti incelemeden geçemedik.
Kisa bir süre içerisinde Lezzet aksamimiz basladi ve ilk servisimiz geldi.
Bu istah acis servisiydi. Taze pismis rapiskayagli ekmek, üzerinde günlük tere yaprakli taze krem peynir ve tuzlu tereyag
Bütün aksam boyunca taze pismis çesitli ekmekler teker teker istege göre sepetten servis edildi .Domatesli eksi mayali cevizli rapiska yagli olanlardan denedik hepsi birbirinden güzeldi.
Bir sonraki adim Mutfagin selamiydi. Büyük bir tas parçasinin üzerindeki sunum mutlaka alisilmisin disindaydi ama kreatif ve Lezzetli bir çalismaydi.
Evet ve sirada ilk sicak servisimiz vardi. Bu çesitli danaetli sarmalardan, küçük damlaciklar ve küpler halinde servis edilmis leziz soslardan ve bir mantiyal tamamlanmis bir tabakti.
Bir sonraki servisimiz çorbaydi. Kabak çorbasi çift bölümlü izole bardak içerisinde göze hos bir sekilde sevis edilmisti isviçrede alisilmisin disinda biraz hos bir acisi vardi. yanindaki asya salata tabi üzerindeki asya üsülü eksi tatli sosla pisirilmis tavuk filesi parçaciklariyla hem göze hemde damaga hitab ediyordu.
böylece sicak balik servisimize ulasmis olduk. Ben Istanbulda büyümüs bir Balik sever olarak karsimiza ne çikacagi konusunda biraz düsünceliydim. Ama Sef Balik Filetosunu hafif bugulama gibi pisirip servisten önce iki tarafini kizartip lezzeti arttirmis. Yine balik suyuyla hazirlanmis sos yataklarinin icerisinde servis yapmisti. Baligin üst yüzünde Mayalardan kalan bir tahil olarak bilinen ginova hafif kavrularak servis edilmisti.
Birsonrak Servisimiz Sicak et servisiydi. Zirhla çekilmis Dana etinden hazirlanmis köfte ispanak yatagi içerisine üzerine kirilip az pismis yumurta yerlestirerek servis edilmis basit bir kombinayondu ama göze ve damaga hitabediyordu.
Sirada sorbemiz vardi bu arada midemizide biraz dinlendirmis olduk.
ve en son ana yemegimie geldik Kereviz rulaolari ve yesil mercimek yataginda güzel bir sos icerisinde servis edilen. genç geyik eti neaz e çok pismisti (bir arakdasimizinki biraz sertti ama düsen parcami yanlisti yoksa pisirmedemi bir hata vardi çözemedik) yine ilk servisteki gibi cesitli lezzetler sos damlalari ve küpler seklinde yanina eklenmisti.
En son Tatli servisimizdeydi sira. Tatli Findik temasi üzerine kurulmustu minik Findikli kek, Findikli mus armut dilimleriyle süslenerek yunan usulü balli yogurla tamamlanmisti. ve tabak küçük nane yapraklariyla dekore edilmisti.
Aslinda tatli servisimizle günün sonuna ulasmistik. Hesabi istedigimizde menünün sürprizi geldi servis elemanlari hesabin daha tatli gelmesi için sandukadan Pralin, minik kekler ve donmus kücük tatlilari servis ettiler kücük kücük hepsi birnbirinden lezzetli hos bir calismaydi.
Bizim için çok hos bir aksamdi. tek dertli nokta benim flasimin ezizligiydi.(bir hata yüzünden çalismadi)
Chef’s Table.
Harika Lezzetler.
Iki Sef masasi mutfaga en yakin noktada. BUradan misafirler seflerin çalismalarini en yakin mesafeden inceleme sansi buluyorlar. Burada 10 Adimli kücük deneme tabaklarinda olusan sürpriz menü yeniyor. isteyenlere her tabaga uygun sarap servisi restoranin sarap uzmani tarafindan seciliyor. menüler Hazirlayan sefler tarafindan masada anlatilarak servis ediliyor. Sef masasinda yemek dört kisilik bir guruptan itibren mümkün. eger dört kisiden fazlaysaniz ve aranizda dogom günü olan arkadasiniz varsa dogumgünü çocugu yemegini bedava yer.
Restaurant Pur
Restaurant PUR, SEEDAMM PLAZA,
Seedammstrasse 3, CH-8808 Pfäffikon SZ, Tel: +41 55 417 17 17, www.restaurant-pur.ch
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